Aftensmåltider

Herunder findes der ideer til aftensmåltider

Pulled pork pizza

by

Hvad skal man dog bruge resterne fra en omgang pulled pork til? Man skal selvfølgelig prøve denne lækre pulled pork pizza. 

Pulled pork pizza??? Ja, nemlig. Jeg havde såmænd hverken hørt om det eller prøvet det før, men resterne skulle bruges og vi var ikke til pulled pork burger igen. Jeg måtte altså finde på noget andet.

Det er nemt og simpelt – og det gode ved pizza er jo, at det kan varieres efter hvad du har i køleskabet og hvad du bedst kan lide. I søndags havde jeg pulled pork rester, kartofler, rødløg og mozzerella kugler. En dej kan jeg jo altid smække sammen, så det var lige præcis, hvad jeg gjorde. Det blev til denne lækre pizza. Prøv den! Den er yderst lækker.

Opskrift

Pulled pork pizza

Dej: 
4 dl lunkent vand
1 pk gær
1 spsk olivenolie
1 tsk groft salt
200 g fuldkornshvedemel
500 g pizzamel

Fyld:
4 håndfulde pulled pork
3 kugler frisk mozzerella
4 skrællede og skivede kartofler
1 rødløg
Hvidløgsolie




 

Fremgangsmetode:

  1. Udrør gæren i det fingervarme vand
  2. Tilsæt olie, salt og fuldkornshvedemel
  3. Ælt pizzamelet i lidt efter lidt – indtil dejen er fin og smidig. Lad den køre i din køkkenmaskine i ca 10 minutter. Eller ælt den RIGTIG godt med hænderne.
  4. Læg et fugtigt viskestykke over Pulled pork pizza1og lad dejen hæve i ½-1 time.
  5. Tænd ovnen på 220 grader varmluft
  6. Skræl og skær nu kartoflerne og rødløget i tynde skiver.
  7. Rul dejen ud til ca 4 runde pizzaer, som lægges på bagepapir på en bageplade.
  8. Pensl kanterne med hvidløgsolie eller bare den olie, du har
  9. Smuldr mozzerellaen over pizzabundene.
  10. Fordel kartofler og rødløg på pizzabundene.
  11. Fordel pulled pork derpå.
  12. Bag pizzaerne i ovnen i ca 20 minutter. Jeg bagte to ad gangen.

Pulled pork pizza2

Pizzaerne kan serveres som de er eller sammen med en lækker salat. Vi fik gnavegrønt til (fordi det skulle gå hurtigt) og den hjemmelavede barbecuesauce, vi havde fået aftenen før til pulled pork burgerne. Mmm. EN krydret og lækker ret med sprødt pulled pork på toppen. Det var altså en god oplevelse.

Rigtig god fornøjelse.

www.meskildsen.dk

 

 

 

 

 




Quinoa med broccoli, blomkål og græskarkerner

by

Denne opskrift med quinoa er simpelthen så lækker. Jeg synes, du skal prøve den.

Quinoa er ikke noget, jeg som sådan har spist meget af i mit liv. Men for nogle år siden fik jeg en lækker opskriftsbog i julegave. Jeg er faktisk rimelig vild med opskriftsbøger, men efterhånden søger jeg mest efter opskrifter på nettet. Der findes rigtig mange super gode blogs og hjemmesider med uendeligt mange gode opskrifter. Men de bøger jeg allerede har, er jeg rigtig glad for. Jeg bruger dem ofte faktisk. Ikke mindst til at få inspiration fra. Når det nogle gange kan være svært at finde på, hvad vi skal have til aftensmad, så er det en god idé at kigge i en opskriftsbog. Det bruger jeg dem meget til. Jeg synes faktisk også, det er mere lækkert at sidde og blade i en bog – end søge på nettet. Hver ting til sin tid. Sådan er det jo. Så når ugens madplan skal laves, kigger jeg ofte i opskriftsbøger. Du kan frit hente madplaner til at udfylde og hænge på køleskabet lige her.




Lykke til din krop og dit sind igennem maden

LykkemadNå, men jeg fik denne bog for nogle år siden, Lykkemad. Bare titlen siger jo sig selv. Det ER mad, der gør dig og din krop rigtig godt. Det gør din krop lykkelig. Altså, what’s not to like, siger jeg bare.  Min opskrift på Chili Con Carne er også inspireret fra denne bog. Den er ikke helt som i bogen, men næsten – og den er BARE god. Det bedste ved den opskrift er, at man kan lave en stor portion og spise den flere dage i træk. Den bliver den faktisk ekstra god af. Altså Chili Con Carne’en. 😉

Den opskrift jeg bruger allermest fra “Lykkemad” er denne quinoa-salat. Den er super lækker og super sund. Og så er den heller ikke mindre god dagen derpå. Vi spiser den mest til kylling, som også er nem at spise dagen efter. Både kold og varm. Det betyder jo at man kan have mad til to dage – eller aftensmad og frokost. Det er simpelthen SÅ lækkert og nemt.

Opskrift

quinoa salat

150 g kogt afkølet quinoa (der findes forskellige slags. Du bestemmer selv hvilken).
1/4 fintsnittet rå blomskålshoved
1/4 fintsnittet rå broccoli
1 håndfuld græskarkerner
1 håndfuld rosiner (eller tranebær)

Dressing:
3 fed presset hvidløg
5 spsk olivenolie
Saft fra 1 citron
Havsalt

 

quinoa salatKog quinoaen som anvist på pakken. Lad den køle helt af.
Rør dressingen sammen.
Bland blomkål, broccoli, græskarkerner og rosiner.
Hæld dressing over og bland.

Salaten kan fint serveres til en god bøf, en hakkebøf, Teriyaki-marinerede kyllingspyd, kyllingedeller, kylling i cornflakes.

Mine børn vil dog foretrækker OGSÅ at få serveret lidt pasta eller kartofler til. SÅ sund en salat skal “skylles” ned med lidt mere. Sådan er det bare. Jeg selv kan snildt “nøjes” med salaten og kødet.



Rigtig god fornøjelse med salaten.
Mon I stadig har gang i jeres nytårsfortsætter, som højst sandsynligt har sundhed indblandet?

Jeg hepper på jer.
Her går det faktisk ret godt.

hjerte

 



Teriyaki-marinerede kyllingspyd

by

I en hurtig og nem vending kan du fremtrylle disse teriyaki-marinerede kyllingspyd. De er altså et sikkert hit. Prøv dem!

Ja, mine børn elsker de her teriyaki-marinerede kyllingspyd, så det er hverken første eller sidste gang, jeg laver dem. Har man ikke spyd til rådighed, kan de jo sagtens laves uden spyd. Jeg laver dem også af og til med hele kyllingbrystfileter. Vi griller dem også ofte om sommeren. De er faktisk aller aller bedst på grillen, synes jeg. Mmm…

Teriyakimarinerede kyllingspyd

Opskrift

Du skal bruge:
500 g kylling inderfilet (eller kyllingbrystfileter)
2 fed hvidløg
1 dl teriyakisauce
1 dl sød chilisauce
spyd

Så nemt er det:
Du putter kyllinginderfilet i en frysepose.
Pres 2 fed hvidløg heri og hæld 1 dl teriyakisauce deri.
Luk posen, bland kyllingen rundt i posen og lad kyllingen marinere i køleskabet i minimum en time.
Tænd ovnen på 200 grader.
Sæt hvert stykke kylling på et spyd og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Pensl dem med sød chilisauce på begge sider.
Bag dem i ovnen i 15-20 minutter ved 200 grader.

VUPTI! Så nemt var det.



Teriyakimarinerede kyllingspyd1

Hvis du griller kyllingbrystfileter:
Om sommeren griller vi meget ofte vores kylling. Jeg lader kyllingbrystfileterne marinere i køleskabet, hvorefter jeg pensler dem med sød chilisauce. Så griller jeg dem på en varm grill og pensler dem også med sød chilisauce undervejs. De smager fantastiske.

God fornøjelse med de teriyaki-marinerede kyllingspyd eller kyllingbrystfileter.

hjerte



1 2 3 4 8