Andet spændende

Koldskål

by

Sommeren er kommet og det er tid til koldt og lækkert koldskål.

Hvem vil ikke gerne sidde her på min terrasse med computeren, vand og en kop kaffe efter at have indtaget en dejlig portion nylavet koldskål med drengene?

Tænk at sidde her og "arbejde" på terrassen. Det er da skønt.
Tænk at sidde her og “arbejde” på terrassen. Det er da skønt.

 

Solen og sommeren er kommet. Det er vel nærmest som om, at vi har sprunget foråret over. For få uger siden sneede det. Det er jo slet ikke til at forstå.

Og nu er sommeren kommet og det er blevet tid til bare ben og skuldre, leg i haven, grill og koldskål. Vi mangler bare en fridag og aften med bål, snobrød, skumfiduser og hygge. Det kommer nok også snart. I love it.

NU er det koldskåltid.
Jeg har tusindvis af gange købt færdiglavet koldskål – og jeg gør det såmænd også stadigvæk. Det er der absolut intet galt med, synes jeg ikke. I dag lovede jeg dog William, at jeg ville lave en stor portion, så det ikke så hurtigt slap op. Af denne portion bliver der 2 liter lækker koldskål.

Koldskål serveret med jordbær og kammerjunker
Koldskål serveret med jordbær og kammerjunker

 

Verdens nemmeste opskrift på koldskål kommer her. Det tager max 10 minutter at bikse det sammen.

Du skal bruge:
1 liter kærnemælk
1 liter tykmælk
8 spsk. sukker
2 vaniljestænger
Saften fra ½ citron (man kan såmænd godt komme en hel i, synes jeg).

Skrab kornene ud af vaniljestængerne og pres lidt af sukkeret over på et skærebræt, så vaniljekornene skilles ad. Hæld alle ingredienserne i en skål og rør sammen. Jeg piskede mit med håndmixeren – lige kort – så bliver det nemlig dejlig luftigt, hvilket jeg godt kan lide.

Hjemmelavet koldskål på flasker
Hjemmelavet koldskål på flasker

 

Hæld det på glasflasker og opbevar i køleskabet. Lad det gerne stå i køleskabet i en halv times tid, inden du spiser det. Så har sukkeret fundet sin plads i koldskålen og det smager bedre.

Jeg vil lige lave en lille hurtig anbefaling af en bog, jeg har læst færdig. Jeg vil ikke forklare en masse om den nu – måske en anden gang – men nu har jeg endelig læst den færdig, og den var virkelig god. Jeg synes, du skal læse den. Den handler i høj grad og lavt selvværd og angst, hvilket jeg mange gange i bogen kunne nikke genkendende til.

En iskaffe og en fantastisk bog læses færdig på terrassen. Dejligt.
En iskaffe og en fantastisk bog læses færdig på terrassen. Dejligt.
Bogen er “At finde hjem” af Renee Toft Simonsen.

Det har taget mig temmelig lang tid at læse bogen. Ikke fordi den er svær at læse eller forstå, men simpelthen fordi, at min hjerne ikke er så hurtig, som den plejer (pga. stress) og har brug for RIGTIG mange pauser. Jeg VILLE enormt gerne have læst den hurtigere, men det kunne jeg ikke – og det var også ok.

LÆS DEN!

Nyd solen, nyd hinanden og nyd jer selv.

Hejsa!

 

Jordbærtoppe på havrepandekager med nutella

by

De her jordbærtoppe… De er voldsomt gode. I vores familie måtte vi lave rationering på, hvor mange man egentligt måtte spise, for ikke bare at guffe dem i os uden at skænke de andre en tanke. Samtidig er de nemme og forholdsvis hurtige. En kombination, jeg godt kan lide.

Jordbærtoppe med havregrynspandekager med Nutella
Jordbærtoppe med havregrynspandekager med Nutella

Du skal bruge:
3 dl havregryn
2 tsk. sukker
3 æg
½ dl. mælk
Nutella
ca 2 vaskede bakker jordbær
Tandstikker

Du skal gøre sådan:

  1. Hæld havregryn og sukker i en skål
  2. Tilsæt æg
  3. Pisk det hele godt sammen.
  4. Tilføj lidt mælk.
  5. Smelt lidt smør på en pande. Lav mange og MEGET små pandekager af kun 1 tsk dej pr. pandekage, og steg/ bag dem på begge sider.
  6. Afkøl dem inden de sættes sammen med en klat Nutella og ovenpå et jordbær. Sæt en tandstik igennem, så den er nem at hapse.
    Jeg skar mine jordbær over, for at få flere hapsere 🙂

Bon appetit. Det er lækkert.

Hvis du vil tilbage til temasiden om fastelavn, så klik her.

Den bedste nytårsforret

by

Nytåret er godt overstået. Ingen kom til skade her hos os og ingen vilde tømmermænd.

Dog var hele familien totalt mega trætte i går, og jeg selv var gigantisk mærket af at have afholdt 3 fester (juleaften, familiejulefrokost og nytårsaften) inden for en uge. I dag går det hele meget bedre, og jeg nyder en kop kaffe og en stille stund ved min computer.




Nytårsaften havde jeg selv lavet alt maden – og jeg må ærligt indrømme, at det var ret godt mad, vi fik. Specielt forretten, som jeg her vil dele med jer. Det var MEGA godt, synes jeg.

Her på billedet ser du den forret, som var så magisk god, at jeg helt sikkert vil gentage den engang. Prøv det!
Her på billedet ser du den forret, som var så magisk god, at jeg helt sikkert vil gentage den engang. Prøv det!
  1. I midten er der et stykke brød, der skulle byde 2016 velkommen. Brødet er lavet af købt pizzadej, der er skåret ud i strimler og formet som tal. De blev penslet med æg og drysset med oregano og spiseligt turkis glimmer. Herefter blev de bagt i ovnen i ca. 7 minutter.
  2. Denne lækre “hapser” er et stykke fersk laks, der er omviklet med et stykker seranoskinke og bagt i ovnen i ca.10 minutter. Herefter er den kølet af. Den kan også spises varm.
  3. Pizzadej er rullet ud og dækket med seranoskinke, hvorefter jeg brugte min pizzaskærer til at skære lange strimler, som blev snoet og lagt på bagepapir. De blev penslet med sammenpisket æg og bag i ca. 10 minutter.
  4. Honningmelon med skinke omkring.
  5. Grøn pesto (dog ikke hjemmelavet)
  6. 2 lange grønne asparges omviklet med skinke og bagt i ovnen.
  7. Oliven
  8. Crostini med urtecreme og varmrøget laks. Flutes skæres i 1 cm skiver og bag/tørres i ovnen, til de er sprøde. Urtecreme er lavet af cheasy fraiche rørt op med mayonnaise, lidt sennep, friske krydderurter (jeg brugte purløg, persille, basilikum, timian, som jeg lige havde). Smørres på brødet og der lægges lidt varmrøget laks på toppen. Mums.
  9. Rucola, carpaccio og parmasan.

Det var virkelig en dejlig forret, som egentligt ikke tager så lang tid at trylle frem.

Jeg siger bare rigtig god fornøjelse.

I skal også lige se vores nytårsbord… Bare fordi det var så hyggeligt og fint.

Vores nytårsbord var, efter min mening, helt perfekt.
Vores nytårsbord var, efter min mening, helt perfekt.




1 2 3