Brød

Chiaboller

by

Jeg har aldrig bagt chiaboller før, men det er bestemt ikke sidste gang.

“Mmmm… rundstykker”!, sagde min sønnike, da han kiggede ind i ovnen. Ja, det kan chiaboller egentligt også godt ligner, med de er det ikke helt. De vil nu alligevel passe ganske udmærket til en dejlig weekendmorgen med et stykke ost, et blødkogt æg og en varm kop kaffe.

Chiafrø er meget oppe i tiden. Sådan er der jo så meget, som vinder indpas i perioder. Nu har chiafrø fået lov til at være populær og godt for kroppen. Så er det da bare med at være med på moden – og gøre kroppen godt.

Chiafrø er det ultimative superfrø. En fantastisk kilde til Omega 3-fedtsyrer. Jeg har fundet følgende om chiafrø: Forebygger hjerte-karsygdomme, gør dig slank, stabiliserer dit blodsukker, giver stærke knogler, styrker din fordøjelse og modvirker infektioner, fodrer huden med sunde fedtsyrer, modvirker PMS (kilde: Iform).

Jamen altså, det er da bare super godt.




Jeg ville gerne prøve at bage brød med chiafrø og begyndte egentligt bare at blande noget sammen (som jeg så tit gør). Det kom der disse lækre boller ud af – og hold op, hvor var det nemt.

Opskrift på chiaboller (18 stk.)

chiabollerDu skal bruge:

5 dl lunkent vand
50 g gær
50 g chiafrø
50 g solsikkefrø
1 tsk. fint salt
1 spsk. olivenolie
1 spsk. honning
2 æg
750 hvid hvede (som er mærkere og grovere end alm. hvedemel)

Pensling: 1 æg + chiafrø50




Du skal gøre sådan:

Udblød gæren i vandet.
Tilføj chiafrø, solsikkefrø, salt, honning, olie og æg.
Afvej 750 g hvid hvede og hæld lidt efter lidt i dejen.
Lad din køkkenmaskine gøre det hårde æltearbejde. Hvis du ikke har en køkkenmaskine, så brug masser af armmuskler. Det er vigtigt, at dejen blive æltet rigtig godt igennem. Gerne i 10 minutter.
Lad dejen hæve i skålen i ca. 1 time.

Form boller af dejen og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Lad dem efterhæve imens, ovnen varmer godt op (175 grader varmluft).

Pensl dem med sammenpisket æg og drys med chiafrø.

Bag bollerne i ca. 15 minutter.

BUM… færdig… så let som ingenting.




Madpakker og madpakkebrød

by

Dette indlæg handler om madpakkebrød og at mine børn er gode til madpakker og ikke er kræsne.

Ungerne har altid været gode til madpakker og har spist massevis af rugbrød i børnehave og skole. Men som alderen bliver højere, kan jeg godt mærke, at de er kørt lidt træt i rugbrødsmadder. Det er selvfølgelig kommet tidligere med min mindstemand, fordi han ser og hører det, de store siger og udtrykker. Det er, efter min mening, et nødvendigt onde (eller hvad man skal kalde det), når man har mere end ét barn. Den mindste ser og afkoder de/ den stores sprog/ vaner/ hverdag, så de små er altid lidt tidligere ude med forskellige ting, tror jeg. (Jeg er selv den mindste i søskendeflokken. Hmmm…!!!)




Altså, det jeg vil fortælle i dette indlæg er, at mine børn ikke er kræsne, men at de kræver lidt andet end bare flade rugbrødsmadder. Jeg synes faktisk, de (eller i hvert fald den største) har “holdt ud” i meget længere end jeg havde forventet, og det er jeg da meget stolt af. Hvis I forstår?

Indimellem er der da også rugbrød i madpakkerne herhjemmefra, men de er sjældent bare med leverpostej og hamburgerryg som tidligere, hvor det var det eneste rigtige for dem i madpakkerne. De kan faktisk rigtig godt lide denne rugbrødssandwich.

Eller disse Pirogger.

Du kan få flere ideer til madpakker lige her.

Nå, men heldigvis er jeg jo temmelig bageglad og kreativ i et køkken, så det kommer helt sikkert børnene til gode. Det er meget sjældent, at jeg køber boller mm. i et supermarked. Jeg bager det helst selv. Jeg kan godt lide, at jeg ved, hvad der er i det brød, mine børn spiser – og så mætter det bare bedre, når det er fyldt op med kerner, fuldkorn, havregryn, gulerødder, squash eller lign.

Det er ikke en last eller træls ting for mig at bage – tvært imod. Jeg ELSKER det, og det er totalt afstressende for mig.

Disse madpakkebrød kan også sagtens bruges/ bages som helt almindelige boller. Måske et weekend-hygge-projekt.

Opskrift på madpakkebrød – 16 stk.

Madpakkebrød1 pk. gær
5 dl lunkent vand
1 spsk sukker
2 tsk fint salt
1 æg
100 g havregryn
3 spsk olie (jeg brugte olivenolie)
120 g revne gulerødder
30 g hørfrø og sesamfrø
250 g fuldkornshvedemel
500 g hvedemel
Til pensling og drys: vand og hørfrø/ sesamfrø




Du skal gøre sådan:

  1. Rør gæren ud i det lunkne vand
  2. Skræl og riv gulerødderne
  3. Put sukker, salt, gulerødder, olie, æg, havregryn og kerne i en røreskål eller røremaskineskål og tilsæt gærblandingen.
  4. Rør rundt.
  5. Tilsæt fuldkornhvedemel og hvedemel og ælt GODT igennem. Mindst i et kvarter i røremaskinen.
  6. Dejen kan godt føles en anelse klistret, men jo mere du ælter, des bedre bliver det, og den må gerne være lidt klistret, da ingredienserne suger lidt af væsken under hævningen.
  7. Lad hæve i skålen i ca 1 time.
  8. Ælt dejen igennem, rul den ud til en store plade
  9. Læg dejen forsigtigt i en dyb ovnplade med bagepapir.
  10. Skær igennem dejen (16 brød i alt)
  11. Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn
  12. Lad efterhæve i ca ½ time
  13. Pensl forsigtigt med vand og drys med hørfrø og sesamfrø
  14. Bag brødene i 20-25 minutter midt i ovnen. (hvis det er almindelige boller, der ligger på pladen med mellemrum, vil jeg nøjes med at give dem ca 15 min.)

Skær brødene igennem, smør med pesto eller mas en avokado deri.
Kom en eller to blade af hjertesalat, lidt pålæg, tun, kylling eller andet, og agurkeskiver i.
På med toppen, pak ind i cellofan og BUM – en lækker madpakke.

Madpakkebrød collage




Ved siden af lægges et par gulerødder, peberfrugt, et stk. frugt, en müslibar eller andet godt.

Rigtig god fornøjelse.

www.meskildsen.dk

Fuldkorns-kerneboller

by

Prøv disse fuldkorns-kerneboller, som passer perfekt til en våd regnvejrsdag.

Sådan en god portion fuldkorns-kerneboller er ikke til at komme uden om på en dag som i går. Regnen plaskede ned fra en grå og kedelig himmel. Jeg var ude at gå tur med mine gode veninde og tidligere lærerkollega. Skønt, dejlig og herligt at få en god sludder igen. Ja, selvom regnen silede ned på de knap 5 km, vi gik, så betød det jo absolut ingenting i sådan et godt selskab.



FuldkornsmelImens gåturen stod på, havde jeg en portion dej til disse fuldkorns-kerneboller stående til hævning på køkkenbordet. Det er voldsomt smart at lave en dej – OG SÅ lave noget andet. Af og til kan jeg næsten glemme, at jeg har en dej stående til hævning.

Min søn roste mig for bollerne, og komplementerede dem for at være de bedste boller, han nogensinde havde smagt. Ikke dårligt! Jeg er ikke i tvivl om, at det er den lange hævetid, der gør en verden til forskel.

Her får du opskriften:

Du skal bruge: fuldkorns-kerneboller
130 g forskellige kerner. (Jeg brugte græskarkerner, sesamfrø og hørfrø.)
2 dl vand
25 g gær
1 spsk. sukker
3 dl kernemælk
1 tsk. fint salt
1 dl flydende margarine
200 g fuldkornshvedemel
400-500 g hvedemel
1 æg til pensling




Fremgangsmåden:
Put kerner og vand i en gryde, rør rundt og lad det koge op. Sluk for komfuret og lad det stå i 10 minutter.
Smuldr en halv pakke gør i en skål og drys 1 spsk sukker henover. Rør rundt. Gær og sukker opløses sammen. Det ser mærkeligt ud, men giver et godt resultat.
Når det er opløst og “smeltet” sammen, drysses fint salt i skålen.
Hæld kernemælken i gryden med kerner og vand. Rør rundt. Når blandingen er lunken, hældes det i skålen med gæren.
Tilsæt flydende margarine og fuldkornshvedemel. Rør rundt.
Tilsæt lidt efter lidt hvedemel, rør og ælt. Dejen skal røres meget og skal til sidst være lidt klistret. Under hævetiden suger kernerne nemlig noget at væsken til sig.




Stil dejen til hævning med et fugtigt klæde over på køkkenbordet i ca. 2 timer.
Efter 2 timer æltes dejen igennem og formes til de små boller og brød, man vil have. (Jeg lavede 16 aflange og trekantede brød. Jeg formede en aflang og flad dej, som jeg “skar” brødene ud af. På den måde fik de nogle rå og lækre kanter).
Sæt brødene på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve med klæde over i ½-1 time.
Pisk et æg sammen med en gaffel og pensl brødene med ægget.
Bag brødene i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 15 minutter. (Efter ca. 10 minutter byttede jeg plads på mine to bageplader, så begge kom til at få den øverste og nederste varme. Det synes jeg, giver det bedste resultat i MIN ovn).

Værsgo, bon appetit.
En perfekt eftermiddagsbolle med varm kakao.
Der findes ikke noget bedre i sådan et bolle-kakao-vejr 😉

 

www.meskildsen.dk

 

1 2 3 4 8