Brød

De bedste burgerboller

by

Helt ærligt, ja… de bedste burgerboller. Ja, det er jo en smagssag, men jeg synes, de er rigtig gode, når vi snakker om hjemmelavede burgerboller. 

Når man er lidt tossetJeg kalder dem de bedste. Især fordi de bare smager meget bedre end købte burgerboller, og jeg elsker jo at bage selv. På den måde ved jeg også, hvad der er i, og det kan jeg virkelig godt lide. Indimellem køber jeg også brød selv. Jeg er ikke fanatisk.

Når jeg laver madplan for kommende uge, prøver jeg altid at planlægge i forhold til ugens aktiviteter, tilbud og om der kunne være mulighed for rester på en lækker måde. Som jeg har skrevet i tidligere skrevet, laver jeg madplan hver uge. Du kan finde mine tidligere indlæg om madplaner her. OG du kan finde gratis downloads af madplaner til at skrive ud og udfylde. Det er SÅ nemt.

I dag, mandag stod den på rester, af den gode slags. Rester blandet med lidt nyt. Det nye var burgerbollerne her på siden og mormors syltede agurker. Resterne var flæskesteg og rødkål.




Her får du opskriften på de bedste burgerboller.

Jeg er blevet inspireret her på denne side, men har lavet dem en anelse anderledes end hende.

Du skal bruge: 

De bedste burgerboller50 g gær
5 dl lunkent vand
2½ tsk sukker
1 tsk salt
2 æg
0,4 dl. olivenolie
130 g rugmel
130 g havregryn
500 g hvedemel

Pensling: æg og drysses med sesamfrø

Du skal gøre sådan: 

Opløs gæren i det lunkne vand.
Tilsæt alle de andre ingredienser og ælt godt, rigtigt godt igennem. Jeg lod min Kitchen Aid køre i ca. 10 minutter.
Lad dejen hæve under et fugtigt viskestykke i 1-1½ time.
Slå dejen ned og del dejen i 12 stykker.
Form dejen til 12 burgerboller, som fordeles på 2 bageplader med bagepapir.
Lad efterhæve i ½ time.
Tænd ovnen på 210 grader.
Pensl med sammenpisket æg og drys med sesamfrø eller havregryn.
Bag dem i ovnen i ca. 12 minutter til de er gyldne.

Nu kan burgerbollerne jo bruges til et hav af muligheder. Jeg kommer lige med nogle eksempler på mine favoritter:

  • Almindelige burgere med hakkebøf, iceberg, agurk, tomat rødløg og thousand Island dressing
  • Pulled pork burger med coleslaw
  • Kyllingeburger med kyllingebryst, guacomole, iceberg, agurk, tomat og rødløg
  • Flæskestegsburger med flæskestegsrester (eller ribbensteg), rødkål, iceberg, sandwichmayonnaise og mormors syltede agurker
  • som madpakke-burgerboller med salat, sandwichmayo, hamburgerryg, rødløg.
Typen, der tager et billede, FØR der kommer pommes frites og remoulade på tallerkenen 😉


Flæskestegsburger

Chiaboller

by

Jeg har aldrig bagt chiaboller før, men det er bestemt ikke sidste gang.

“Mmmm… rundstykker”!, sagde min sønnike, da han kiggede ind i ovnen. Ja, det kan chiaboller egentligt også godt ligner, med de er det ikke helt. De vil nu alligevel passe ganske udmærket til en dejlig weekendmorgen med et stykke ost, et blødkogt æg og en varm kop kaffe.

Chiafrø er meget oppe i tiden. Sådan er der jo så meget, som vinder indpas i perioder. Nu har chiafrø fået lov til at være populær og godt for kroppen. Så er det da bare med at være med på moden – og gøre kroppen godt.

Chiafrø er det ultimative superfrø. En fantastisk kilde til Omega 3-fedtsyrer. Jeg har fundet følgende om chiafrø: Forebygger hjerte-karsygdomme, gør dig slank, stabiliserer dit blodsukker, giver stærke knogler, styrker din fordøjelse og modvirker infektioner, fodrer huden med sunde fedtsyrer, modvirker PMS (kilde: Iform).

Jamen altså, det er da bare super godt.




Jeg ville gerne prøve at bage brød med chiafrø og begyndte egentligt bare at blande noget sammen (som jeg så tit gør). Det kom der disse lækre boller ud af – og hold op, hvor var det nemt.

Opskrift på chiaboller (18 stk.)

chiabollerDu skal bruge:

5 dl lunkent vand
50 g gær
50 g chiafrø
50 g solsikkefrø
1 tsk. fint salt
1 spsk. olivenolie
1 spsk. honning
2 æg
750 hvid hvede (som er mærkere og grovere end alm. hvedemel)

Pensling: 1 æg + chiafrø50




Du skal gøre sådan:

Udblød gæren i vandet.
Tilføj chiafrø, solsikkefrø, salt, honning, olie og æg.
Afvej 750 g hvid hvede og hæld lidt efter lidt i dejen.
Lad din køkkenmaskine gøre det hårde æltearbejde. Hvis du ikke har en køkkenmaskine, så brug masser af armmuskler. Det er vigtigt, at dejen blive æltet rigtig godt igennem. Gerne i 10 minutter.
Lad dejen hæve i skålen i ca. 1 time.

Form boller af dejen og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Lad dem efterhæve imens, ovnen varmer godt op (175 grader varmluft).

Pensl dem med sammenpisket æg og drys med chiafrø.

Bag bollerne i ca. 15 minutter.

BUM… færdig… så let som ingenting.




Madpakker og madpakkebrød

by

Dette indlæg handler om madpakkebrød og at mine børn er gode til madpakker og ikke er kræsne.

Ungerne har altid været gode til madpakker og har spist massevis af rugbrød i børnehave og skole. Men som alderen bliver højere, kan jeg godt mærke, at de er kørt lidt træt i rugbrødsmadder. Det er selvfølgelig kommet tidligere med min mindstemand, fordi han ser og hører det, de store siger og udtrykker. Det er, efter min mening, et nødvendigt onde (eller hvad man skal kalde det), når man har mere end ét barn. Den mindste ser og afkoder de/ den stores sprog/ vaner/ hverdag, så de små er altid lidt tidligere ude med forskellige ting, tror jeg. (Jeg er selv den mindste i søskendeflokken. Hmmm…!!!)




Altså, det jeg vil fortælle i dette indlæg er, at mine børn ikke er kræsne, men at de kræver lidt andet end bare flade rugbrødsmadder. Jeg synes faktisk, de (eller i hvert fald den største) har “holdt ud” i meget længere end jeg havde forventet, og det er jeg da meget stolt af. Hvis I forstår?

Indimellem er der da også rugbrød i madpakkerne herhjemmefra, men de er sjældent bare med leverpostej og hamburgerryg som tidligere, hvor det var det eneste rigtige for dem i madpakkerne. De kan faktisk rigtig godt lide denne rugbrødssandwich.

Eller disse Pirogger.

Du kan få flere ideer til madpakker lige her.

Nå, men heldigvis er jeg jo temmelig bageglad og kreativ i et køkken, så det kommer helt sikkert børnene til gode. Det er meget sjældent, at jeg køber boller mm. i et supermarked. Jeg bager det helst selv. Jeg kan godt lide, at jeg ved, hvad der er i det brød, mine børn spiser – og så mætter det bare bedre, når det er fyldt op med kerner, fuldkorn, havregryn, gulerødder, squash eller lign.

Det er ikke en last eller træls ting for mig at bage – tvært imod. Jeg ELSKER det, og det er totalt afstressende for mig.

Disse madpakkebrød kan også sagtens bruges/ bages som helt almindelige boller. Måske et weekend-hygge-projekt.

Opskrift på madpakkebrød – 16 stk.

Madpakkebrød1 pk. gær
5 dl lunkent vand
1 spsk sukker
2 tsk fint salt
1 æg
100 g havregryn
3 spsk olie (jeg brugte olivenolie)
120 g revne gulerødder
30 g hørfrø og sesamfrø
250 g fuldkornshvedemel
500 g hvedemel
Til pensling og drys: vand og hørfrø/ sesamfrø




Du skal gøre sådan:

  1. Rør gæren ud i det lunkne vand
  2. Skræl og riv gulerødderne
  3. Put sukker, salt, gulerødder, olie, æg, havregryn og kerne i en røreskål eller røremaskineskål og tilsæt gærblandingen.
  4. Rør rundt.
  5. Tilsæt fuldkornhvedemel og hvedemel og ælt GODT igennem. Mindst i et kvarter i røremaskinen.
  6. Dejen kan godt føles en anelse klistret, men jo mere du ælter, des bedre bliver det, og den må gerne være lidt klistret, da ingredienserne suger lidt af væsken under hævningen.
  7. Lad hæve i skålen i ca 1 time.
  8. Ælt dejen igennem, rul den ud til en store plade
  9. Læg dejen forsigtigt i en dyb ovnplade med bagepapir.
  10. Skær igennem dejen (16 brød i alt)
  11. Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn
  12. Lad efterhæve i ca ½ time
  13. Pensl forsigtigt med vand og drys med hørfrø og sesamfrø
  14. Bag brødene i 20-25 minutter midt i ovnen. (hvis det er almindelige boller, der ligger på pladen med mellemrum, vil jeg nøjes med at give dem ca 15 min.)

Skær brødene igennem, smør med pesto eller mas en avokado deri.
Kom en eller to blade af hjertesalat, lidt pålæg, tun, kylling eller andet, og agurkeskiver i.
På med toppen, pak ind i cellofan og BUM – en lækker madpakke.

Madpakkebrød collage




Ved siden af lægges et par gulerødder, peberfrugt, et stk. frugt, en müslibar eller andet godt.

Rigtig god fornøjelse.

www.meskildsen.dk

1 2 3 4 5 9