Madpakkeideer

Burgerboller

by
Husets bedste søndagsmenu

Jeg må indrømme, at det sker af og til, dog ikke hver uge, at vi får burgere og pommes frites søndag aften. Det kommer fra en – for os – “svunden” tid, hvor vi var unge, og af og til var trætte og havde “tunge” hoveder om søndagen. Det var efter fester og byture. Det sker ikke så ofte mere – heldigvis for det.

Søndagsmenuen hænger dog fast og bliver ofte nydt. Vi og ungerne elsker hjemmelavede burgere og pommes. Nogle gange er det hjemmelavede pommes, men ikke altid.

Lækre nybagte burgerboller sætter prikken over i'et til søndagsmenuen
Lækre nybagte burgerboller sætter prikken over i’et til søndagsmenuen

I dag bagte jeg en ordentligt portion lækre burgerboller. Der var både til aftensmaden OG til næste dags madpakker. Mmm, sagde ungerne, da de så, at der også var tiltænkt burgerboller til madpakkerne.

Jeg brugte:

5 dl lunkent vand
50 g gær
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
2 tsk. olivenolie
110 g grovvalsede havregryn
100 g revet squash
70 g rugmel
ca 1 kg hvedemel
1 æg til pensling
sesamfrø

  1. Opblød gæren i det lunkne vand i røreskålen.
  2. Tilsæt sukker, salt, olivenolie og havregryn
  3. Skræl en squash og riv den fint på rivejernet. Man behøver ikke skrælle den. Put det i skålen
  4. Tilføj rugmel  og lidt af melet
  5. Jeg kørte dejen på min Kitchen Aid. Stille og roligt tilføjede jeg mere og mere mel, så det blev æltet mere og mere ind i dejen
  6. Når dejen slipper siderne, stiller du skålen til hævning med et viskestykke over i ca en halv time.
  7. Form en bunke burgerboller. Rul den let med en kagerulle til de er ca 1½ cm tykke. Af denne portion fik jeg 11 store burgerboller.
  8. Læg bollerne på bageplader med bagepapir og lad dem hæve i ca en time.
  9. Tænd ovnen på 200 grader.
  10. Pensl med sammenpisket æg og drys med sesamfrø.
  11. Bag bollerne i 13-15 minutter til de er flotte gyldne.
  12. Køl af på en rist inden du laver en lækker burger til dig selv.

I dagens burger var der en oksebøf med ost på, guacomole, iceberg, agurk, tomat, rødløg og thousand island dressing. Vi putter hver især det i burgerne, som vi hver især kan lide. Nu er mine børn også blevet så store, at de putter rødløg i 😉

I morgen får børnene en burgerboller med i madpakken. Den bliver smurt med pesto og der kommer iceberg og kyllingepålæg i. Agurkeskiverne kommer ved siden af, så de selv kan putte dem i burgeren eller bare spise dem som snack. Det kan mindstemanden nemlig bedst lide.

Inden madpakkerne blev pakket færdig, nåede jeg lige at tage et foto. Til madpakken blev desuden lagt agurk, tomat, rosiner, banan og kanelknækbrød.
Inden madpakkerne blev pakket færdig, nåede jeg lige at tage et foto. I madpakken blev desuden lagt agurk, tomat, rosiner, banan og kanelknækbrød.

God fornøjelse og god søndagsmenu 🙂

Fuldkornsbagels til madpakkerne

by

Fuldkornsbagels1

Det der med madpakker, det er altid lidt spændende. Vi skal have madpakker, der er næringsrige, mættende og spændende, så vi gider at spise dem. Det gælder både børn og voksne. Vi voksne kan bedre acceptere en kedelig madpakke, fordi vi ved, at vi har behov for maden. Børn er altså lidt anderledes. Hvis madpakken er dum og kedelig, så gider de ikke spise den, næsten lige meget hvor sultne de er. Jeg er slet ikke fortaler for at lave madpakker, der er fyldt med små mærkelige dimser, pynt, pakker osv. Nej, det skal jo også være overskueligt. Med min fortid som folkeskolelærer har jeg ofte set børn sidde med madpakker, der var så flotte og spændende, at børnene slet ikke kunne overskue, hvor de skulle begynde. Jeg har altid sagt til børnene, at de skal starte med det sundeste først, og hvis de ikke vidste, hvad det var… Ja, så fik vi en snak om indholdet i deres madpakke. Jeg gjorde det gerne, men i virkeligheden synes jeg, at det ville være guld værd, hvis forældrene tog sig den tid sammen med børnene til at snakke om deres madpakke. Det er trods alt en meget vigtig og stor del af børnenes hverdag og mange børn glæder sig faktisk til deres madpakke. De er faktisk sultne – de arbejder jo hårdt. Desuden er jeg faktisk ret sikker på, at de fleste forældre gerne vil have kloge, sunde og friske børn. En anden vigtig bemærkning, jeg har om børns madpakker er, at jeg synes, det er synd for børn i dag at de får SÅ meget usundt med i madpakken. Bevares – børn i dag spiser også sunde madpakker, men der findes MANGE madpakker rundt omkring i skolerne, hvor der lige er en pakke kiks, en kage eller lignende. Jeg er sikker på, at forældrene putter det i madpakken for at gøre børnene glade, men hvis forældrene ikke gjorde det, så er jeg sikker på, at børnene blev mere glade ved helt særlige begivenheder, fx når man selv har fødselsdag eller dagen efter fars fødselsdag, hvor der var en pandekage tilovers. Jeg tror, det er uvidenhed, mangel på omtanke og angst for konflikter med børnene fra forældrenes side. Det er MIN mening.
Jeg bliver både ked af det og rystet, når min søn i 2. klasse beklager sin nød over at mange af hans klassekammerater TIT (efter hans opfattelse) har usundt med i madpakken. Jeg fatter ikke, at voksne ikke er klogere. Jeg fatter det simpelthen ikke!

Jeg elsker at bage, så det er nemt for mig at “klaske” en dej sammen og jeg gør det ofte. Jeg tror, det er et spørgsmål om øvelse. Øvelse gør jo som sagt mester, så det er bare med at komme i gang.

Jeg har aldrig prøvet at bage bagels før, så det skulle altså prøves i dag, og det bliver bestemt ikke sidste gang.

For at vi kan leve et sundt og langt liv, er der en række kostråd, det anbefales, vi følger. En af de officielle kostråd er:

Vælg fuldkorn

Så det gør vi!
Mine børn elsker bløde fødselsdagsboller, men da der overhovedet ikke er noget fuldkorn i dem, er det kun ved særlige lejligheder, de bliver bagt. Hvis børnene altså vælger det, hvilket de ofte gør.
Det at spise brød med fuldkorn er en rigtig god idé. Fuldkorn indeholder mange kostfibre, vitaminer og mineraler. Fuldkorn mætter rigtig godt. Det betyder, at du spiser mindre og får lettere ved at holde vægten. Desuden er fuldkorn godt for fordøjelsen og holder maven i gang. What’s not to like?
Når man køber brød, skal man gå efter pakker med nøglehulsmærket på. Det betyder at der er et højt indhold af kostfibre og fuldkorn i varen. Det er i brød, gryn, mel, morgenmadsprodukter, ris og pasta. Det kan være svært, OM man får nok fuldkorn, når brødet er hjemmebagt. Her skal man gå efter en huskeregel:

Huskeregel når du bager selv
Huskeregel når du bager selv
Opskriften på Fuldkornsbagels:

50 g gær
3½ dl vand
1 spsk. rørsukker
2 æggehvider
300 g groft rugmel
300 g hvedemel
100 g havregryn
2 tsk. salt
1 æg til pensling
3-5 spsk. sesamfrø
3-5 spsk. solsikkekerner.

Sådan laves de:

Opløs gæren i det lunkne vand. Kom rørsukker i og lad det oplæse. Pisk æggehviderne stive med et lille nip salt. Vend æggehviderne med væden i røreskålen. Bland mel, havregryn og salt sammen i væden. Rør det sammen i din røremaskine eller ælt rigtig godt til dejen er ensartet. Lad dejen hvile et lunt sted i en skål med et fugtigt klæde over i 45 minutter.
Tænd ovnen på varmluft 225 grader.
Ælt dejen og del den i 12 stykker. (Jeg synes, de blev lidt små, så næste gang, vil jeg nok dele den i 8). Tril stykkerne til en pølse og saml enderne i en ring. Dej ringene skal nu koges i vand ca et halvt minut hver. Du kan godt koge 2-3 stykker ad gangen. Tag dem op med en hulske og lad dem tørre et par minutter på et viskestykke. Læg dem nu på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med sammenpisket æg og drys med solsikkekerner og sesamfrø.
Bag dem i 25 minutter. Efter de første 10 minutter skal ovnen skrues ned til 200 grader. Bag dem nu de sidste 15 minutter ved 200 grader.
Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle på en rist.

Her til morgen lagde jeg to bagels i hver barns madpakke. De var skåret over som en burgerbolle, smurt med grøn pesto, og fyldt med salat og varmrøget laks.
Desuden var der en banan, en pakke rosiner, en gulerod og nogle sukkerærter. Jeg håber, deres hjerner og kroppe tager godt imod en god og sund madpakke, så også mine børn har det godt og kan lære godt.

God fornøjelse og god dag!

Hvad har du med i madpakken i dag?

by
Den lækreste velsmurte rugbrødssandwich til frk Eskildsens madpakke
Den lækreste velsmurte rugbrødssandwich til frk Eskildsens madpakke

Hver morgen vågner vores børn og er faktisk rimelig friske. Thank god for that.
Der findes morgener, hvor man selv er træt og uoplagt, og hvor ungerne bare heller ikke er til at få ud af de varme dyner. Heldigvis er det sjældent det sker herhjemme.
Mine børn spiser gerne deres madpakker – HVIS de ikke er kedelige. Dog er min mindstemand mest til leverpostejsmadder,makrelmadder eller pastasalat. Ikke alt muligt fancy!
Vi har fået en ny – og sund – dille… Rugbrødssandwich.
De er vilde med dem, og de kan heldigvis varieres i et væk alt efter hvad køleskabet rummer.

Frøken Eskildsens madpakke indeholdte i dag 2 forskellige sandwiches. Der skal faktisk en del mad til sådan en effektiv skoledag. Specielt efter skoledagene er blevet længere, har børnene brug for mere mad og energi til hjernen. Heldigvis er de selv bevidste om det og har fortalt deres mor om deres behov. Og madpakkerne kommer for det meste tømte hjem igen. Dejligt! Jeg hader altså at smide mad ud. Men jeg kunne aldrig drømme om at genbruge noget fra en gammel madpakke. AD!

Sandwich no.1: Rugbrød med godt med kerner, avokado, crispsalat, kyllingepålæg og en tynd skive æble.
Sandwich no.2: Rugbrød med godt med kerner, avokado, crispsalat og Tunguf fra tube.

Sandwichene bliver pakket lækkert ind, og placeret i madkassen sammen med en lille pære, nogle saltmandler, en gulerod, en humpel agurk og et kys fra mor (selvfølgelig ikke et ægte, men jeg er overbevist om, at børnene kan mærke min kærlighed igennem madpakken).

Hvad er jeres favoritter i madpakkerne?

Bon appetit og god madpakkefornøjelse.

1 2 3