Snacks

Knækbrød

by

Jeg ved godt, at du nok har set opskriften på knækbrød rigtig mange steder efterhånden, men du får også lige min. 

Hjemmebagte knækbrød er meget populær. Både blandt børn, unge og voksne. Det er nemt selv at bage dem og de smager virkeligt godt. Jeg kan nu også godt lide købte knækbrød, men de hjemmebagte er lige en tand bedre, synes jeg.




Opskrift

knækbrød

Du skal bruge
300 g forskellige kerner (havregryn, havreflager, solsikkekerner, hørfrø, græskarkerner, sesamfrø)
150 g fuldkornshvedemel eller en anden slags groft mel
150 g hvedemel
1 dl olie
1 tsk. bagepulver
1 tsk. fint salt
3 dl vand

Alle ingredienserne røres godt sammen til en klistret dej.
Del dejen op i 2 dele. Hver halvdel rulles tyndt ud med en kagerulle mellem 2 lag bagepapir. Til ca 2-3 mm.
Træk det øverste lag bagepapir forsigtigt af og placer det nederste lag bagepapir med dejen på bagepladen.
Kør spor i dejen med en pizzaskærer, så knækbrødende får den størrelse, du synes, er bedst.
Knækbrødene bages i varmluftsovn ved 170 grader i ca. 25 minutter. De skal være sprøde og lysebrune.
Knæk knækbrødene fra hinanden og lade dem køle helt af på en rist.




Send dem med ungerne i madpakken, spis dem til eftermiddagskaffen, server dem til en gang tapas måske sammen med lidt hjemmelavet Hummus.

Opbevar dem i en lufttæt beholder eller kagedåse.

Velbekomme og god fornøjelse.

hjerte




Hummus

by

I går lavede jeg en portion hummus, som jeg synes, du skal have opskriften på. Det bringer kærligheden frem – eller noget… Læs selv nederst i indlægget.

Hummus stammer oprindeligt fra Mellemøsten, hvor det bliver brugt som forret eller snacks. Man kan bruge det som smørelse på brød, til kylling, dip til grøntsager, til tapas m.m. Det er bare med at prøve sig frem og finde sine favoritter. Jeg er vild med det og det er tilmed meget nemt at lave. Normalt er der en ret stor mængde olie i, men i denne opskrift har jeg skåret lidt ned på olien for at få en mere fedtfattig hummus. Det passer bare bedre til mine “sideben”.

hummus





 

Du skal bruge:
En dåse opblødte kikærter eller 400 g tørrede, som sættes i blød natten over.
1 spsk. stødt ingefær
2 tsk. spidskommen
1 chili
1 fed hvidløg
Saften fra ½ citron
½ dl olivenolie
1 spsk. Tahin
Salt og peber
Evt. vand

Du skal gøre sådan:
Smid det hele i foodprocessoren og lade det køre godt sammen, til du har en god ensartet masse. Suppler evt. med lidt vand eller olie, hvis du synes, den bliver for tyk (det gjorde jeg).

That’s it. Simple and easy…



Server fx din hummus til en lækker weekend-tapas-ret med nybagt flutes, pølse, ost, grøntsager, oliven og et STORT glas rødvin. Det ville falde i god jord herhjemme. Eller hvad med at servere den til en god grillet kylling med salat og brød. Det ville bestemt også bliver anerkendt (bare børnene kan få lidt ketchup eller dressing til, altså!)
I går spiste jeg “bare” min hummus på en skive knækbrød… Det smagte VILDT godt, og jeg gør det igen i dag, kan jeg fortælle dig.

Velbekomme og ha´ nu en rigtig god weekend.

I aften er gemalen og jeg HELT ALENE hjemme – UDEN at vi har planlagt det. Altså vi skal ikke have børnene passet. De skal såmænd noget alle tre – MED overnatning. Det er en af fornøjelserne ved at få større børn. De skal af og til noget, så vi får flere og flere aftener, hvor vi kan kigge hinanden dybt i øjnene… bare os to.
Lørdag aften er 2 ud af 3 børn heldigvis hjemme igen, og det er også mega dejligt. For en af goderne ved børn er også, at de heldigvis kommer hjem og nyder familien igen, hvilket jeg jo OGSÅ elsker og helst ikke vil være foruden.

Som jeg tidligere har skrevet, så skal vi nyde vores familie, og ikke mindst nyde når børnene er små. Tilmed skal vi sørme også dyrke og nyde kærligheden, for den skal altså holdes ved lige, så den ikke visner hen. Læs bl.a. mine tidligere indlæg om kærlighed lige her:

En hyldest til den der kærlighed

En hyldest til den der kærlighed – Part 2

En hyldest til den der kærlighed – Part 3

Jeg er mega stolt af, at min bedre halvdel (som man siger) og jeg er så gode til at smøre vores kærlighedsventil, så den ikke ruster. Jeg er ikke et sekund bange for at blive gammel med ham – tvært imod glæder jeg mig til at nyde ham i alle årene fremover.

Det blev til lidt kærlighedsnak. Der er vist én, der glæder sig til weekend 😉

God weekend

hjerte



Dadelkugler

by

Når man, som jeg, har utroligt let til at tage på i vægt og falde i slikskålen (hvis man kan være der), så er disse kugler altså gode at afprøve. De smager næsten af slik, men er altså en anelse sundere. Jeg vil klart anbefale dem. De er et forsøg værd. Ja, selv børnene kan lide dem. Find opskriften på dadelkugler nederst i indlægget. Men læs lige det første først 😉

dadelkugler

Jeg prøver… Jeg prøver virkeligt at leve lidt sundere. Min udfordring er ikke måltiderne, men alt derimellem. Det er – og har altid været – en kæmpe udfordring for mig. Ja, selvom nogle måske vil sige, at jeg har (eller har haft) godt styr over min vægt, så nej… det passer ikke. Det er og var en evig kamp for mig at holde vægten og hvis jeg ikke er ekstremt påpasselig, så ryger der nemt flere og flere og flere kilo på. Jeg ved heldigvis, at jeg ikke er alene (som med så meget andet 😉 ), og igen synes jeg, det er rart, at vi er flere. Omvendt synes jeg jo også, det er synd for de andre, at de skal kæmpe lige så meget med det som jeg.
Hvorfor er det så svært?

Jeg kan fortælle, at jeg HAR været tynd i mit voksenliv og jeg HAR sørme også været tyk i mit voksenliv, og det er sindssygt svært for mig at holde min vægt på det rigtige niveau. Specielt i de perioder, hvor jeg kæmper lidt ekstra med mig selv, mit sind og min psyke. Min energi og mit overskud er bare ikke til det, men jeg håber, at jeg igennem den kamp jeg kæmper med mit sind pt., kommer ud på den anden side med mere energi. Jeg håber, selvom jeg meget ofte er i tvivl, om det nogensinde bliver anderledes.

Det handler slet ikke om KUN at være tynd. Det er som sådan ikke vægten, der er det store problem. Det er selvværdet, der følger med en for høj vægt. Jeg har det ikke godt med mig selv, når jeg tager på i vægt. Jeg mister mig selv. Jeg mister overblikket. Jeg føler, at jeg ikke har styr over situationen og det har jeg det meget skidt med. Jeg tænker dårlige tanker om mig selv og sammenligner mig med alle andre. Jeg ved udmærket, at det ikke er sunde tanker, men jeg kan ikke selv styre det – og så bliver jeg vred på mig selv.

Kan du se det? Det er en ond og dum spiral, der kommer til at fylde alt for meget.
Jeg er faktisk desværre sikker på, at rigtig mange af jer kender disse tanker. At I kender det der med, at man ikke helt selv kan styre det, selvom man virkelig gerne vil. At man kigger sig i spejlet og tænker, at man er for tyk. At man IGEN har lidt svært ved at få jeansene op over røven, selvom de er næsten nye (de gamle var man OGSÅ vokset ud af). Kender du det?

Og når alt det her er skrevet, så skal det ikke lyde som en jamren. Jeg kan jo bare tage mig sammen og gøre noget ved det…. Eller kan jeg? Hvis jeg kunne, så havde jeg gjort det!

Samtidig med det, så kan jeg ofte blive helt skræmt over unge piger (eller andre), der siger, at de er for tykke eller endda kommenterer hinandens kroppe. STOP lige jer selv. Vær stolt af dem I er og vær god mod jer selv i stedet. Skønheden kommer nemlig indefra.

NU kommer jeg frem til det, jeg egentligt gerne vil fortælle jer. Jeg har taget på i vægt og jeg vil gerne smide det igen. MEN vigtigst for mig lige nu er, at jeg inderst inde får det godt. At jeg erkender mine lidt for tykke lår og tænker, at med indre sundhed så kommer alt det andet også. Jeg kan mærker, at mit sind uge for uge bliver bedre. Jeg kan sgu mærke det, kan jeg. I går klarede jeg en mega hård dag med mange udfordringer, men dem klarede jeg også. Og jeg ligger ikke med migræne i dag. JEP, det er mega fedt.

Min søde mand siger, at jeg ser godt ud, min skønne kusine sender mig dejlige sms’er og verden er generelt god ved mig. Ja, det er sgu hårdt at være syg, men så længe jeg ser fremgang, så er jeg dybt taknemmeligt. Jeg lagde i går et trist billede ind på min Facebook og Instagram, og rigtig mange af jer gav mig likes og hjertevarme. Det var rigtig dejligt. Min proces hos psykoterapeuten pt. er hård, men meget nødvendig og forløsende. Og det gør mig simpelthen så glad, når jeg kan mærke, at det gør noget godt for mig. Selvom det er hårdt, der bliver grædt mange tårer og hulket en hel del. Forløsningen er fantastisk.

Lige om lidt er det weekend. Familien kommer hjem og holder fri, slapper af og nyder det. Vi må dog stadig undvære Caroline, som bliver på efterskolen weekenden over.
Jeg har lavet dadelkugler. Dem kan jeg godt lide – og så er de lidt sundere end rigtige romkugler, som ellers også smager sindssygt godt. Du skal tage og prøve disse dadelkugler:

dadelkugler

Dadelkugler:

Du skal bruge:
10 mandler
75 g havregryn
150 g dadler uden sten
2 tsk kakao
½ tsk vaniljepulver
3 tsk romessens
30 g kokosmel

Hele baduljen (minus kokosmel) puttes i en blender eller hakker, som skvadre det hele sammen til en homogen masse. Du ruller en masse små kugler, som til sidst rulles i kokosmel. Læg dem på en tallerken, som sættes i køleskabet indtil de spises.

Amme-nam, værsgo at holde weekend. Nyd dem og vær god mod dig selv og dit indre. Træk vejret dybt ned i maven og sig: “Ahhhh” på udåndingen. Det er OGSÅ forløsende.




1 2