Suppe

Birgitsuppe

by
Dette er suppen, der er opkaldt efter en ældre pædagog på børnenes fritidshjem. Hun er gået på pension nu, men suppen laver vi stadig i ny og næ.
Birgit lavede den altid over bålet på legepladsen og børnene elskede den.

 

Birgitsuppe. Suppen der er lækker og alle kan lide. Mums!
Suppen der er lækker og alle kan lide. Mums!

 

Det er lidt en slags minestronesuppe. Den kan varieres på alle mulige måder. Jeg bruger det, jeg lige har i køleskabet.

Jeg bruger fx:
1 pk. bacon, 2 løg, 4 fed hvidløg, 4 gulerødder, 2 kartofler, 2 persillerødder, 1-2 dåse hakkede tomater, 2 liter vand, 1 dl suppepastahorn, oregano, basilikum, salt og peber.
Har du andre grøntsager, kan du bare putte dem i også. Det kunne være selleriknold, rød peber m.m.

Skræl og hak alle grøntsagerne, så de er klar til suppen.
Svits bacon i en stor gryde. Tilføj løg og hvidløg og lad svitse med i kort tid.
Tilføj alle andre grøntsager, hakkede tomater, vand  og krydderier.
Lad suppen koge i ca 15 minutter.
Tilføj suppepastahorn og kog dem med i 5 minutter.

Spis den lækre, sunde og varme suppe på en råkold dag.
Spis gerne et stykke groft brød til.

Gem resterne og spis dem dagen efter. Her smager suppen endnu bedre.

With all my love

Blomkålssuppe og fuldkorns flettebrød

by
Vi har i dag nydt denne udsøgte – og nemme middag.

Det er et kæmpe hit at få suppe herhjemme på en råkold efterårsdag, når samtlige medlemmer (undtagen mor) har været til fodboldtræning. Alle træder ind ad døren, kolde, sultne, trætte, med røde kinder og trætte ben.
“Åhhhh, jeg glæder mig bare så meget til at få varm suppe”, råbte en af drengene, da han trådte ind af døren. “Jeg kan slet ikke bevæge mine fingre”.
“Har du taget dine fodboldstøvler af udenfor? Husk lige at vaske fingrene”, råbte jeg tilbage.
Hmmm… Hvad er vigtigst?
Beskidte fodboldstøvler og fingre – eller en dejlig “velkommen hjem, min dreng. Var det en god træning i dag?” Den sidste fik han så, da han HAVDE taget fodboldstøvlerne af OG vasket fingre. SÅ stod den på varm suppe.

Blomkålssuppe er verdens nemmeste suppe – og sund – og cremet – og lækker… Mmm.

Nyd den dejlige og cremede blomkålssuppe på en råkold efterårsdag
Nyd den dejlige og cremede blomkålssuppe på en råkold efterårsdag

Du skal bruge:
1 blomkål
Hønsefond eller bouillon
1-1½  liter vand
1 laurbærblad
1 dl fløde
1 tsk citronsaft
Salt og peber

Jeg skar et helt blomkålshoved i mindre buketter, lagde dem i en stor gryde og fyldte op med ca en halv liter hønsefond (jeg havde i fryseren) og ca 1 liter vand. Jeg smuldrede et laurbærblad ned i gryden og bragte det hele i kog. Det kogte i 15 minutter.
Nu blendede jeg hele molevitten med min stavblender til det var uden klumper.
Jeg tilføjede 1 dl fløde, citronsaft, salt og peber.
Suppen er klar til servering. Det er simpelthen så nemt.

Fuldkorns flettebrød er altså også nemt at lave og man kan med god samvittighed spise et stykke eller to til ovenstående suppe.

Disse flettebrød er både velsmagene og dekorative
Disse flettebrød er både velsmagene og dekorative

Du skal bruge:
3½ dl lunkent vand
25 g gær
2 tsk salt
250 g fuldkornshvedemel
250 g durummel

Gæren røres ud i vandet. Saltet tilsættes.
Jeg hælder det i skålen til min røremaskine.
Jeg hælder 250 g fuldkorns hvedemel i skålen og rører det godt rundt.
Nu ælter jeg durummelet med indtil dejen slipper skålen.
Dejen hæver i 2 timer i skålen under en fugtigt viskestykke.
Jeg deler dejen i to til to lange brød.
Hvert stykke deler jeg nu i tre. De tre stykker ruller jeg til lange pølser, som jeg fletter sammen.
Jeg lader flettebrødene hæve i min flutesform.
De efterhæver i 1 time.
Jeg bager nu brødene i flutesformen i 20 minutter ved 180 grader i varmluftovn.
Lad dem køle af på en rist inden du serverer brødene sammen med den varme suppe.

Processen med flettebrøds bagning
Processen med flettebrøds bagning. Se hvor smukt det bliver…

 

 

Mors kyllinge-grøntsagssuppe

by

 

Se lige en rygende varm og lækker kyllingegrøntsagssuppe
Se lige en rygende varm og lækker kyllingegrøntsagssuppe

 

Efterår = suppetid

Sådan er det herhjemme. Suppe er en kæmpe favorit. Både fordi jeg kan bruge alle de grønstager, jeg har i køleskabet, det varmer lunt i halsen og maven, det er godt mod forkølelse, det er skønt efter en skovtur eller fodboldkamp, det blive aldrig dårligere på 2.dagen og så kan alle lide det så meget, at der blive gået til makronerne (suppegryden).

For nyligt stegte jeg to hele kyllinger i ovnen, som vi spiste til aftensmad sammen med pasta, tomatsalat og bønnefritter. En hel kylling stegt i ovnen smager fantastisk og det er noget at det nemmeste at lave. Det sviner lidt i ovnen, men det tørres hurtigt af igen med en våd klud.
Jeg vidste udmærket godt, at to hele kyllinger var rigeligt til os, men jeg havde selvfølgelig en bagtanke med det. Resterne og skroget skulle bruges om søndagen til en lækker suppe, der kunne stå og simre på komfuret, og få god og fyldig smag.
Da aftensmaden var spist, pillede jeg det sidste kylling af skrogene. Kyllingeresterne kom i køleskabet og skroget kom i en gryde. Jeg dækkede skroget med vand, og så var det klar til næste dags suppekogning.
Næste formiddag tændte jeg for komfuret og puttede nedenstående i gryden:
Toppen af en porre
2 gulerødder
1 persillerod
10 hele peberkorn
2 laurbærblade

Suppen stod og små simrede i ca 2 timer, hvorefter jeg siede det hele igennem et viskestykke. På den måde kunne jeg undgå alle urenhederne og grumset fra skroget og grøntsagerne. Jeg hældte suppen tilbage i gryden og kogte suppen stille og roligt ind i en times tid. Jeg smagte til med salt. Den var lidt grov i smagen, men det gjorde ikke spor, for den ville senere blive suppleret op med vand, kylling og grøntsager. Herefter slukkede jeg og lod gryden stå på komfuret til sidst på eftermiddagen. Der var hele dagen en lækker duft i huset af god og varm suppe og gode råvarer.

Da eftermiddag oprandt var det tid til den sidste del af mors kyllingesuppe-maraton.
Jeg skrællede 1 gulerod, ½ persillerod og skar dem i stykker sammen med resten af porreren. Det kom i suppegryden sammen med en tsk stødt chili og en liter vand, og blev kogt godt igennem. Efter 15 minutter stak jeg stavblenderen i og gav det en ordentlig omgang, til der ikke var flere klumper tilbage.
Jeg skrællede nu 1 gulerod mere, ½ persillerod og 1 gulbede (Jeg ved ikke, om det hedder det. Det er ikke en rødbede, men en gulbede), og skar dem i meget små firkanter. Stykkerne var ca ½ cm. På den måde er grøntsagerne ikke helt så “farlige” for mine, nogle gange, lidt grøntsagsforskrækkede børn, og de er nemmere at sluge sammen med suppen, hvis man altså kan sige sådan.
Nu pillede jeg kyllingeresterne fra den foregående dag i mindre stykker og tilsatte det til suppen sammen med grøntsagerne.
Det hele kogte med suppen i 10 minutter og sidst til tilsatte jeg 2 spsk. Cheasy fraiche, for at gøre suppen mere cremet.

Suppen blev serveret med flutes, der var skåret over og varmet i ovnen med cheddarost på. De der havde lyst, kunne putte lidt pastarester var dagen før i suppen. Enkelte i familien syntes, at suppen var lige stærk nok, men så kunne smagen neutraliseres og nedjusteres lidt med en skefuld fraiche ovenpå. Det var så lækkert og ungerne var vilde med det.

Bon appetit!

1 2 3 4