hjemmebag

Gulerodsboller med kerner

by

Disse gulerodsboller med kerner smager så dejligt, som fuglene synger. Når jeg bager, har jeg ofte en tendens til at “gemme” grøntsager i brøddejen. Læs længere nede, hvad årsagerne dertil er. 

Gulerodsboller er kommet for at blive. Det er altid nemt at bage og smager simpelthen så dejligt. Jeg kender desuden ingen, der ikke kan lide gulerodsboller. Jeg har i hvert fald aldrig hørt om nogen. Kender du nogen, der ikke kan lide gulerodsboller?

“Grøntspisere”

Når jeg gemmer “grøntsager” i dejen, er det i første omgang, fordi det gør boller friske i længere tid, synes jeg. De bliver ikke helt så hurtigt tørre, når de har en dejlig grøntsag i sig.  Derudover er det jo ikke dårligt, at gemme lidt grønt i brød, så vi alle får lidt mere end ellers. Mine børn er ellers dygtige grøntspisere, men lidt ekstra skader jo ikke.

Grøntspisere… hmmm… jeg har lige fundet på et nyt ord.




For det meste gemmer jeg enten gulerødder eller squash i brødet. Du kan se flere opskrifter med grøntsager i bagværk herunder:

Boller med gulerod og hørfrø

Gulerodskage med hvidt på toppen

Skøn gulerodskage

Gulerodsboller

Grove gulerodsboller. At bage er én af mine yndlingsaktiviteter.

Squashboller

Madpakker og madpakkebrød

Det blev da egentligt til en del opskrifter, hva´? Jeg håber, du kan bruge nogle af dem.




Nå, men du skal jo også have opskriften på disse dejlige gulerodsboller med kerner.

32 stk. Gulerodsboller med kerner

Du skal bruge:

Gulerodsboller 4 dl. mælk
25 g gær
3 dl A38
1 æg
3 groftrevne gulerødder (jeg beholdte skræl på, da det var friske gulerødder)
½ dl. olivenolie
1 tsk. salt
2 spsk. honning
100 g blandede kerner/ frø (fx solsikker, hør, sesam, græskar)
Lidt kardemomme
130 g fuldkornshvedemel
ca. 900 g. hvedemel

Pensling: æg

Sådan gør du:
  1. Gulerodsboller Lun mælken, så den er lillefingervarmt
  2. Udgør gæren heri
  3. Hæld A38 i
  4. Tilsæt æg, revne gulerødder, olie, salt, honning, frø/ kerner, kardemomme, fuldkornshvedemel og det meste af hvedemelet
  5. Lad dine røremaskine ælte dejen i 10-15 minutter.
  6. Tilføj lidt mere mel hvis nødvendigt. Dejen må gerne være lidt klistret.
  7. Lad dejen hæve under et fugtigt viskestykke i 1-2 timer.
  8. Form 32 boller og fordel dem på 2 bageplader med bagepapir
  9. Lad dem efterhæve i ½ time
  10. Tænd ovnen på 175 varmluft
  11. Pensl bollerne med sammenpisket æg
  12. Bag bollerne i ca. 15 minutter.

Gulerodsboller Bollerne nydes en dejlig eftermiddag eller en søndag morgen, friskbagte eller ristede, med smør eller uden, til store og små…

Rigtig god fornøjelse.




 

 

Boller med gulerod og hørfrø

by

Jeg har brugt eftermiddagen på at bage disse boller med gulerod og hørfrø.

Som lovet på min Instastory, synes jeg, du skal have opskriften. Boller med gulerod og hørfrø er dejlige, lette og luftige. De blev faktisk blødere, end jeg havde regnet med. Mmmm.

Du skal bruge: Boller med gulerod og hørfrø

90 g smør
4 dl mælk
25 g gær
150 g fintrevet gulerod
1 tsk. sukker
50 g hørfrø
2 æg
300 g grahamsmel
1 tsk. fint salt
550 g hvedemel
1 æg til pensling




Du skal gøre sådan:

Smelt smørret i en lille gryde. Sluk for komfuret, når smørret er smeltet.
Hæld mælk deri. Tjek om det nu er lillefingervarmt.
Smuldr gæren deri.
Skræl og riv guleroden.
Hæl smør, mælk og smør i din røreskål.
Tilføj gulerod, hørfrø, æg, grahamsmel, hvedemel og salt.
Sæt din røremaskine i gang eller ælt dejen RIGTIG godt. Minimum 10 minutter.
Dejen er blød og lidt klistret.
Lad dejen hæve under klæde i 1 time.




Form 16 boller, som lægges på bagepapir på en bageplade.
Lad efterhæve under klæde i ca ½ time.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Pensl bollerne med sammenpisket æg.
Bag bollerne i ca 15 minutter.
Lad dem køle af på en bagerist.

Velbekomme.

Forleden var jeg med sønnike til fodboldkamp, og vi var nogle forældre der kom til at snakke om at bage. Det overraskede mig faktisk, at ikke en eneste af de andre forældre, kunne lide at bage. Jeg elsker det og jeg bruger det der MINDFULL-BAGNING, som jeg har fundet på. Det er fred, ro og fokus for mig. I love it!

Vi ses.




Madpakker og madpakkebrød

by

Dette indlæg handler om madpakkebrød og at mine børn er gode til madpakker og ikke er kræsne.

Ungerne har altid været gode til madpakker og har spist massevis af rugbrød i børnehave og skole. Men som alderen bliver højere, kan jeg godt mærke, at de er kørt lidt træt i rugbrødsmadder. Det er selvfølgelig kommet tidligere med min mindstemand, fordi han ser og hører det, de store siger og udtrykker. Det er, efter min mening, et nødvendigt onde (eller hvad man skal kalde det), når man har mere end ét barn. Den mindste ser og afkoder de/ den stores sprog/ vaner/ hverdag, så de små er altid lidt tidligere ude med forskellige ting, tror jeg. (Jeg er selv den mindste i søskendeflokken. Hmmm…!!!)




Altså, det jeg vil fortælle i dette indlæg er, at mine børn ikke er kræsne, men at de kræver lidt andet end bare flade rugbrødsmadder. Jeg synes faktisk, de (eller i hvert fald den største) har “holdt ud” i meget længere end jeg havde forventet, og det er jeg da meget stolt af. Hvis I forstår?

Indimellem er der da også rugbrød i madpakkerne herhjemmefra, men de er sjældent bare med leverpostej og hamburgerryg som tidligere, hvor det var det eneste rigtige for dem i madpakkerne. De kan faktisk rigtig godt lide denne rugbrødssandwich.

Eller disse Pirogger.

Du kan få flere ideer til madpakker lige her.

Nå, men heldigvis er jeg jo temmelig bageglad og kreativ i et køkken, så det kommer helt sikkert børnene til gode. Det er meget sjældent, at jeg køber boller mm. i et supermarked. Jeg bager det helst selv. Jeg kan godt lide, at jeg ved, hvad der er i det brød, mine børn spiser – og så mætter det bare bedre, når det er fyldt op med kerner, fuldkorn, havregryn, gulerødder, squash eller lign.

Det er ikke en last eller træls ting for mig at bage – tvært imod. Jeg ELSKER det, og det er totalt afstressende for mig.

Disse madpakkebrød kan også sagtens bruges/ bages som helt almindelige boller. Måske et weekend-hygge-projekt.

Opskrift på madpakkebrød – 16 stk.

Madpakkebrød1 pk. gær
5 dl lunkent vand
1 spsk sukker
2 tsk fint salt
1 æg
100 g havregryn
3 spsk olie (jeg brugte olivenolie)
120 g revne gulerødder
30 g hørfrø og sesamfrø
250 g fuldkornshvedemel
500 g hvedemel
Til pensling og drys: vand og hørfrø/ sesamfrø




Du skal gøre sådan:

  1. Rør gæren ud i det lunkne vand
  2. Skræl og riv gulerødderne
  3. Put sukker, salt, gulerødder, olie, æg, havregryn og kerne i en røreskål eller røremaskineskål og tilsæt gærblandingen.
  4. Rør rundt.
  5. Tilsæt fuldkornhvedemel og hvedemel og ælt GODT igennem. Mindst i et kvarter i røremaskinen.
  6. Dejen kan godt føles en anelse klistret, men jo mere du ælter, des bedre bliver det, og den må gerne være lidt klistret, da ingredienserne suger lidt af væsken under hævningen.
  7. Lad hæve i skålen i ca 1 time.
  8. Ælt dejen igennem, rul den ud til en store plade
  9. Læg dejen forsigtigt i en dyb ovnplade med bagepapir.
  10. Skær igennem dejen (16 brød i alt)
  11. Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn
  12. Lad efterhæve i ca ½ time
  13. Pensl forsigtigt med vand og drys med hørfrø og sesamfrø
  14. Bag brødene i 20-25 minutter midt i ovnen. (hvis det er almindelige boller, der ligger på pladen med mellemrum, vil jeg nøjes med at give dem ca 15 min.)

Skær brødene igennem, smør med pesto eller mas en avokado deri.
Kom en eller to blade af hjertesalat, lidt pålæg, tun, kylling eller andet, og agurkeskiver i.
På med toppen, pak ind i cellofan og BUM – en lækker madpakke.

Madpakkebrød collage




Ved siden af lægges et par gulerødder, peberfrugt, et stk. frugt, en müslibar eller andet godt.

Rigtig god fornøjelse.

www.meskildsen.dk

1 2 3