hjemmebagt

Groft franskbrød

by

Opskriften på groft franskbrød er god og nem.
Og brødet er endnu bedre 😉

Jeg har i dag beriget min familie med et groft franskbrød, samt grove krydderboller. Det var en forsigtig forespørgsel fra min dejlige mand forleden.

“Mmmm, bager du ikke snart et lækkert franskbrød igen”?

“Åhhh ja, og nogle dejlige bløde boller”, tilføjede sønnike.

Sådan noget skal man jo ikke spørge mig om 2 gange.

Du kan gøre mig kunsten efter og glæde DIN familie.




 

For opskriften på det grove franskbrød kan du få lige her:

Du skal bruge:

groft franskbrød20 g gær
3 dl lunkent vand
1 dl A38
2 spsk olivenolie
2 dl. grahamsmel
1 dl blandede kerner/ frø (solsikke, sesam, hør og græskar)
1 tsk fint salt
6 dl hvedemel

Pensling: mælk

Sådan gør du:

Oplæs gæren i det lunkne vand.
Tilsæt A38 og rør rundt.
Hæld i en røreskål.
Tilsæt grahamsmel, salt, olie, kerner/ frø og hvedemel.

Lad din køkkenmaskine gøre det hårde æltearbejde i 10-15 minutter.
Hvis du ikke har en røremaskine, må du have gang i mullerne og ælte i 10-15 minutter.
Brødet kræver en god æltning.

Hæld dejen i en smørsmurt bageform.

Lad dejen hæve tildækket i en time.

Varm ovnen op til 230 grader varmluft.




Pensl brødet med mælk, drys evt. med birkes, kerner eller havregryn.

Bag brødet i ovnen i en halv time.

Tag brødet ud af formen og bank under bunden. Hvis det lyder hult, er det færdigt, hvis ikke, så bag det videre uden formen i cirka 10 minutter.

Lad brødet køle godt af, inden du skærer i det.

Bon appetit.

 

Et lille fif til en hyggelig bagestund

Jeg kan rigtig godt lide, når jeg bager, at enten høre musik (gerne jazz) eller at høre podcasts med noget, der interesserer mig. Jeg er personligt vild med podcasts om personlig udvikling og psykologi. Det er noget, der interesserer mig en del.

Man kan jo også bruge den times tid på at lytte til en lydbog, hvis man er til den slags. I starten af min stresssygemelding for snart 4 år siden, kunne jeg IKKE læse selv, så derfor lyttede jeg en del til lydbøger. Heldigvis er min koncentration vendt tilbage, så jeg kan igen koncentrere mig om bøger og hjerneaktiviteter, uden at bliver alt for drænet.

Det var bare et lille fif.

Musik, podcasts og lydbøger er fantastiske.

Når jeg bliver lidt “vild”

ja, så ender højtaleren med at blæse godt popmusik ud og så danser og vrikker jeg rundt i køkkenet. Det er et helt andet syn end det rolige. Men dejligt, det er det 🙂

God fornøjelse

www.meskildsen.dk

 




Fuldkorns-kerneboller

by

Prøv disse fuldkorns-kerneboller, som passer perfekt til en våd regnvejrsdag.

Sådan en god portion fuldkorns-kerneboller er ikke til at komme uden om på en dag som i går. Regnen plaskede ned fra en grå og kedelig himmel. Jeg var ude at gå tur med mine gode veninde og tidligere lærerkollega. Skønt, dejlig og herligt at få en god sludder igen. Ja, selvom regnen silede ned på de knap 5 km, vi gik, så betød det jo absolut ingenting i sådan et godt selskab.



FuldkornsmelImens gåturen stod på, havde jeg en portion dej til disse fuldkorns-kerneboller stående til hævning på køkkenbordet. Det er voldsomt smart at lave en dej – OG SÅ lave noget andet. Af og til kan jeg næsten glemme, at jeg har en dej stående til hævning.

Min søn roste mig for bollerne, og komplementerede dem for at være de bedste boller, han nogensinde havde smagt. Ikke dårligt! Jeg er ikke i tvivl om, at det er den lange hævetid, der gør en verden til forskel.

Her får du opskriften:

Du skal bruge: fuldkorns-kerneboller
130 g forskellige kerner. (Jeg brugte græskarkerner, sesamfrø og hørfrø.)
2 dl vand
25 g gær
1 spsk. sukker
3 dl kernemælk
1 tsk. fint salt
1 dl flydende margarine
200 g fuldkornshvedemel
400-500 g hvedemel
1 æg til pensling




Fremgangsmåden:
Put kerner og vand i en gryde, rør rundt og lad det koge op. Sluk for komfuret og lad det stå i 10 minutter.
Smuldr en halv pakke gør i en skål og drys 1 spsk sukker henover. Rør rundt. Gær og sukker opløses sammen. Det ser mærkeligt ud, men giver et godt resultat.
Når det er opløst og “smeltet” sammen, drysses fint salt i skålen.
Hæld kernemælken i gryden med kerner og vand. Rør rundt. Når blandingen er lunken, hældes det i skålen med gæren.
Tilsæt flydende margarine og fuldkornshvedemel. Rør rundt.
Tilsæt lidt efter lidt hvedemel, rør og ælt. Dejen skal røres meget og skal til sidst være lidt klistret. Under hævetiden suger kernerne nemlig noget at væsken til sig.




Stil dejen til hævning med et fugtigt klæde over på køkkenbordet i ca. 2 timer.
Efter 2 timer æltes dejen igennem og formes til de små boller og brød, man vil have. (Jeg lavede 16 aflange og trekantede brød. Jeg formede en aflang og flad dej, som jeg “skar” brødene ud af. På den måde fik de nogle rå og lækre kanter).
Sæt brødene på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve med klæde over i ½-1 time.
Pisk et æg sammen med en gaffel og pensl brødene med ægget.
Bag brødene i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 15 minutter. (Efter ca. 10 minutter byttede jeg plads på mine to bageplader, så begge kom til at få den øverste og nederste varme. Det synes jeg, giver det bedste resultat i MIN ovn).

Værsgo, bon appetit.
En perfekt eftermiddagsbolle med varm kakao.
Der findes ikke noget bedre i sådan et bolle-kakao-vejr 😉

 

www.meskildsen.dk

 

Rosinboller

by

I min barndom købte vi rosinboller hos bageren eller fik dem hos min oldemor, som var eminent god til at bage. Her kommer den helt rigtige opskrift. 

Rosinboller, theboller og chokoladeboller er noget, der kun bliver HELT rigtige (altså som i min barndom), hvis man ikke putter fuldkornsmel og kerner i. Desuden skal der bruges rigtigt og rigeligt med smør – og æltnings- og hævetiden skal overholdes. Det giver nemlig de bløde, svampede, lækre, fede og usunde rosinboller, som kun oldemor (eller bageren) kunne lave. Jeg har glædet mig til at bage disse boller – og ikke mindst til at dele opskriften med dig. Det bliver nok ikke hver uge, vi bager bollerne, men engang imellem…




Opskrift (på 24 lækre rosinboller)

rosinboller

Ingredienser:
25 g gær
5 dl lunkent mælk eller vand
2 æg
85 g sukker
15 g salt
1 kg hvedemel (ca.)
90 g meget blødt smør
150 g rosiner
3 tsk kardemomme
1 æg til pensling




Fremgangsmetode:
Rør gæren ud i det fingervarme mælk eller vand.
Tilsæt æg, sukker og salt.
Tilsæt kardemomme og lidt af hvedemel. Tilsæt derefter hvedemel lidt ad gangen og ælt det godt sammen. Hvis du har en røremaskine, vil jeg anbefale dig at bruge den.
Skær smørret i små tern og tilsæt dem i dejen – ælt det godt ind i dejen.
Når smørret er helt integreret i dejen, tilsættes rosinerne. Ælt dejen til den er glat og smidig. (Fra du startede med dejen til nu, har dejen æltet i ca. 10 minutter).
Lad dejen hæve med et fugtigt viskestykke over skålen i ca. 2 timer.
Vend dejen ud på et meldrysset bord og ælt det lidt igennem.
Del dejen i 2 lige store stykker, som hver deles i 12 stykker.
Form bollerne og sæt dem på 2 bageplader med bagepapir.
Dæk bollerne til og lad dem hæve i 2 timer.
Pensl bollerne med 1 sammenpisket æg, og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, i 10-12 minutter. Når de er flotte og gyldne, er de færdige.
Rosinbollerne afkøles på en bagerist.

Server som de er eller med lidt koldt smør på.

www.meskildsen.dk




1 2 3